25 febbraio 2011

La Carbonara

Rosolare la pancetta e spegnere quando è diventata croccante; mentre a parte vengono sbattute le uova con sale, pepe ed un pizzico di parmigiano.
Cuocere la pasta e scolarla al dente. Poi prendere la pancetta, unirla alla pasta ed al contempo versare l'impasto delle uova sulla pasta così condita.
Mescolare bene aggiungendo di nuovo un pizzico di parmigiano.
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14 febbraio 2011

Crostata fondente - San Valentine

Preriscaldare il forno a 190° e mettervi una placca per dolci.
Imburrare lo stampo con pasta briseé (bucherellata) e poi il tutto in frigo.
Tritare il cioccolato e fonderlo con il burro. Aggiungere zucchero di canna e miele sino a scioglimento. Poi in frigo.
Unire uova, estratto alla vaniglia, farina e con la frusta fare una pasta omogenea.
Versare tutto sulla pasta briseé e poi in forno per 25 min.
Scaldare la marmellata con acqua sino ad ebollizione. Spolverizzare la crostata con cacao e scagliette di cioccolato.
Servire su un letto di vaniglia fresca.
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12 febbraio 2011

10 febbraio 2011

Riso al radicchio

Tagliare alla julienne radicchio e cipolla e farli rosolare entrambi in una padella. Una volta che si siano ben amalgamati aggiungere il riso e girarlo in continuazione...
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